Mission
- Organisation de l'agencement du stockage
- Prévision des approvisionnements en fonction de la production
- Réalisation des inventaires
- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
- Supervision de la distribution
- Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Élaboration des menus
- Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
- Organisation des postes de travail (des plannings et grilles horaires)
- Réalisation d'analyse de coûts
- Évaluation des besoins en formation, des compétences et des potentiels
- Evaluation des résultats
- Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement
- Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat
Profil
SAVOIR - FAIRE
- Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
- Asseoir son autorité
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
- Déléguer et contrôler
- Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel
- Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
SAVOIR - ÊTRE
- Piloter, animer, communiquer, motiver les équipes
- Sens de l’organisation, rigueur
- Esprit d’initiative et sens des responsabilités,
- Conscience professionnelle, et autonomie
- Motivation et dynamisme